冰葡萄，学名威代尔，乃白色葡萄品种中的一员。它成熟缓慢却稳定，皮厚，易于繁殖，且果汁丰富，因此极适合酿制贵腐酒或冰酒。下面，让我们详细探讨冰葡萄的栽培过程。
在葡萄种植之前，需在选定土地上挖掘栽植深沟。此沟呈楔形，深度达140～170厘米，上沿宽80～130厘米，下沿宽40～80厘米。
栽植沟挖掘完毕后，向沟内填充有机物，如植物秸秆、动物粪便。
葡萄的定植过程采用温室原土，外套纸袋，以保护葡萄藤不受外部环境伤害。
为葡萄搭建藤架，设双排架的支撑物，并向外侧倾斜30～45度，以利于葡萄藤向阳光生长。
采用微机控制的滴灌技术，直接灌溉于葡萄根系，确保葡萄生长所需水分得到充分供应。
在葡萄的田间管理过程中，以植物秸秆、动物粪便及微生物添加物为主要原料，使其达到其中磷含量比常规增加20％～30％，钾含量比常规增加30～40％，为葡萄提供充足的养分。
到了葡萄成熟期，不进行采摘，而是让其在葡萄树体上继续生长。利用温度的变化，使其在-7～-15℃冻上，再在2～4℃时使葡萄融化，使葡萄产生“冻融”的过程，进行自然脱水。如此一来，冰葡萄便能呈现出一种独特的口感和风味。